我們辦公室有個千古難題──中午吃什麼。要在雲林美食裡找一間麵食派、飯派都肯買單的店，真的不簡單。最後讓大家停火的，是土庫這間張家牛肉麵，也讓我重新認識雲林美食的實力。
先把我們這群人的毛病攤開來講：有人無麵不歡，有人堅持吃飯，有人對環境衛生特別敏感，還有人夏天沒冷氣就翻臉。身為每次都要負責選店的人，我直接立好五個標準，過不了關就淘汰。
① 麵食派要吃得過癮
② 不吃麵的要有退路
③ 環境要乾淨、餐具要讓人放心
④ 冷氣要涼，夏天的雲林不是開玩笑的
⑤ 份量要夠，下午還有一場硬仗要打
五關全過才算數。以下一關一關驗收。
│馬光國小斜對面的老字號│
張家牛肉麵不在土庫市區，而是在馬光路上、馬光國小斜對面。黃色直立招牌遠遠就看得到，騎樓前停機車方便，開車來路邊也好找位，這點對揪一群同事出門的人來說很加分。
▲ 黃色招牌遠遠就認得出來
仔細看隔壁還掛著自家「台灣豬肉大水餃」的招牌，寫著全台宅配。一間牛肉麵店敢把水餃做成獨立招牌，通常代表有兩把刷子，這個伏筆後面驗收。
走進店裡，吊扇、冷氣雙管齊下，中午頂著大太陽進來，體感直接降一個檔次，第四關先過。牆上就是大片菜單看板，找位子、點餐、結帳動線都俐落。
▲ 磁磚牆亮堂堂，吊扇冷氣都有
菜單價格先給大家看清楚：牛肉麵小碗150、大碗165，麵點類50元起跳，現炒類160起，湯品35元起，水餃一粒7元。以現在的物價，這個定價很實在。
▲ 麵點湯品現炒，價目一目了然
一進門就是滷味櫃，牛腱、牛筋、牛肚一份各70，滷蛋、豆干、海帶一個15，豬耳朵40、大腸60，標價全部貼在櫃上，不怕給你亂算。櫃檯還貼著 LINE Pay 掃碼，小鎮麵店收行動支付，其實蠻跟得上時代的。
▲ 滷味櫃標價清楚，想吃什麼用夾的
最讓我驚艷的是這台筷子消毒機。綠色面板亮著「已消毒、安心就餐」，下方抽屜湯匙、小碟分格收納，連醬料罐都排得井井有條。同事裡最龜毛的那位湊過去看完，默默把筷子抽走開始吃──第三關，直接蓋章。
▲ 消毒機亮著燈，餐具分格收好
│開吃！一桌餵飽所有人│
這次的戰果一次排開：牛肉麵、羊肉燴飯、麻醬麵、水餃、酸辣湯，外加滷味兩盤。麵、飯、餃、湯、小菜全到齊，每個人都點得到自己要的，第二關的「退路」不只有，還很寬。
▲ 這桌就是我們的午餐停戰協議
🍜 紅燒牛肉麵──肉大塊，塊塊帶筋
主角登場。紅燒湯頭帶著酸菜香，青菜給得不手軟，重點是往碗裡一看，牛肉塊一塊疊一塊，份量真不少。
▲ 肉塊多到疊起來，青菜也給足
夾一塊起來給大家驗貨。這個塊頭、這個厚度、口感扎實軟嫩。
▲ 這塊頭才是真材實料。
其實張家的牛肉麵就只有一種，沒有半筋半肉。但仔細看──每一塊都自帶筋，有點像牛腱滷得透，軟嫩裡帶一點Q勁，等於碗碗都是半筋半肉。
▲ 筋花就在肉裡，滷透了才有這剖面
🍚 羊肉燴飯──不吃麵同事的救贖
堅持吃飯的同事點了羊肉燴飯。勾芡裹著羊肉片和青菜，淋在白飯上熱騰騰一大盤，160元的現炒類份量給得大方。他埋頭吃完抬起頭只說了一句：「下次還點這個。」翻譯成中文就是滿分。
▲ 勾芡淋滿飯，飯派同事的答案
🥢 麻醬麵、水餃、酸辣湯──配角也不混
麻醬麵上鋪了滿滿豆芽，拌開之後麻醬香濃卻不死鹹，口味清爽的同事吃這碗剛剛好。
▲ 豆芽鋪好鋪滿，拌開麻醬香就上來
再來驗收門口那塊招牌的伏筆──台灣豬肉水餃，一粒7元。白胖飽滿，皮薄但有咬勁，內餡透出韭菜的綠，豬肉給得實在。難怪敢做冷凍宅配全台寄，這水餃確實有本錢當第二招牌。
▲ 一粒7元，料多到皮都撐緊了
▲ 夾起來透光，看得到內餡的綠
酸辣湯一碗40，木耳、豬血、蛋花、榨菜絲，滿滿都是料，酸和辣都在線上，配水餃剛好一套。
▲ 料多湯匙隨便撈都有
│滷味才是隱藏主場│
如果說牛肉麵是招牌，滷味就是張家的隱藏主場。牛三寶──牛腱、牛肚、牛筋一盤到位，撒上蔥花配酸菜，還沒動筷就先聞到滷香。
▲ 牛三寶一盤到位，蔥花酸菜齊發
牛腱滷得很透，聞香就知道！不需要沾醬就很有味道。
▲ 滷味夠透，夠香，夠美味
牛筋入口軟Q不黏牙；牛肚保留蜂巢紋路，嚼勁十足，越嚼越香。牛三寶各有各的口感，一盤吃出三種層次。
▲ 琥珀色牛筋，晶亮軟Q
▲ 蜂巢紋牛肚，嚼勁就靠它
滷腸和豬耳朵切盤，處理得乾乾淨淨沒有異味，滷腸軟中帶Q，豬耳朵的膠質脆骨口感，配啤酒很可以──當然，上班日我們只能配酸辣湯。
▲ 滷腸豬耳朵配薑絲，處理得乾淨
桌上這碟自製辣油是點睛之筆。辣椒碎沉在紅亮的油裡，香氣先到、辣度後上，拌麵、沾水餃、配滷味都百搭。店裡也有罐裝在賣，識貨的可以帶一罐走。
▲ 自製辣油，香先到辣後上
│南搞式總結與小提醒│
第一，牛肉麵口味就一種紅燒，想喝清燉的會撲空；但憑那個帶筋牛腱的品質，我認為這是「把一件事做好」的取捨，可以接受。第二，店在馬光、不在土庫市區，導航記得設「馬光路177號」，別傻傻開去土庫街上繞。第三，週日公休，撲空過的人都懂那種痛，出發前看一眼營業時間。
滷味水準：⭐⭐⭐⭐⭐
環境衛生（含餐具消毒）：⭐⭐⭐⭐⭐
份量與CP值：⭐⭐⭐⭐
菜色選擇廣度：⭐⭐⭐⭐
總評：辦公室午餐五關全過，麵飯雙修、乾淨涼爽、吃得飽。
最後說句真心話：要讓一群嘴挑的同事同桌吃飯不吵架，比找到一間網美店難多了。張家牛肉麵靠的不是花招，是把湯頭、肉、滷味、水餃每一樣都做到位。在雲林土庫想解決午餐難題的，推薦給有同樣困擾的朋友。
│常見問題│
Q：雲林土庫張家牛肉麵在哪裡？好停車嗎？
A：在雲林縣土庫鎮馬光路177號、馬光國小斜對面，不在土庫市區。騎樓可停機車，路邊停車也方便。
Q：張家牛肉麵必點的餐點是什麼？
A：紅燒牛肉麵（塊塊帶筋的牛腱肉）、牛三寶滷味拼盤、台灣豬肉水餃是三大必點，麻醬麵和酸辣湯也有水準。
Q：張家牛肉麵的價格大概多少？
A：牛肉麵小碗150、大碗165，麵點50元起，水餃一粒7元，滷味小菜15元起，現炒類160元起，價格親民。
Q：張家牛肉麵適合帶同事或家人聚餐嗎？
A：適合。店內有冷氣、環境整潔，筷子有消毒機、餐具分格收納，麵飯餃湯選擇齊全，一桌人各點各的都能滿足。
│店家資訊│
📍 地址：雲林縣土庫鎮馬光路177號（馬光國小斜對面/馬光國小前路邊好停車)
📞 電話：05-665-1836
💬 宅配Line：@165kixkp
🕐 營業時間：週一至週六 11:00–20:00（週日公休，依店家公告為準）
👍 Facebook：張家牛肉麵粉絲專頁
⭐ Google評分：4.6 顆星（撰文當下）
💰 價格資訊：牛肉麵150元起、麵點50元起、水餃每粒7元、滷味15元起
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