南搞先生

福泉辦桌的小泉師，已經連續好幾年替我們學校辦尾牙了。

每年只要聽到是他出菜，心裡就會默默放心一半，因為這種不會出錯、而且會吃得很滿足的感覺，真的不是每個總鋪師都能給的！







小泉師在台南辦桌界是老字號了，聽說入行快四十年，跑過無數婚宴、喜宴、尾牙場合，從傳統到現下的菜色變化都很熟，對火候、流程和口味的拿捏，都已經變成一種直覺反應，這種資歷真的讓人佩服。









實際在辦桌現場才知道，後場真的不是普通忙。

小泉師在中間指揮調度，什麼時候該大火、什麼時候該起鍋，整個節奏抓得很穩，看起來不急不躁，是充滿自信的安定氣場！